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Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc by Alain Ducasse
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Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc par Alain Ducasse
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Mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur. Chauffer à 84 °C, puis laisser refroidir à 4 °C. Ajouter le jus de citron et le fromage blanc sans trop mélanger, laisser maturer. Turbiner et réserver.
