Senākās rakstiskās liecības par nūdelēm atrodamas Austrumu Haņu dinastijas (Hàn cháo,206.g.pmē.-220.g) laika grāmatā, kur tās minētas kā galma ēdiens. Līdz ar to vairums vēsturnieku ir parliecienāti, ka nūdeļu dzimtene ir Ķīna. Lai kā arī būtu, gatavojot austrumu ēdienus nūdeles ir neiztrūkstoša sastāvdaļa.
