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Gérald Passedat

Gérald Passedat

Pierre Marcolini - L'un des rares chocolatiers qui rôtis ses fèves de cacao lui-même. En Équateur, P. Marcolini a conclu un partenariat à long terme avec le producteur de cacao Pedro Martinetti qui réserve 20 hectares de sa production uniquement pour P. Marcolini. Pierre Marcolini a été le premier chocolatier à travailler avec le cacao brut et croit que, tout comme le vin, le cacao mérite un hommage à ses nobles racines.

Pierre Marcolini - L'un des rares chocolatiers qui rôtis ses fèves de cacao lui-même. En Équateur, P. Marcolini a conclu un partenariat à long terme avec le producteur de cacao Pedro Martinetti qui réserve 20 hectares de sa production uniquement pour P. Marcolini. Pierre Marcolini a été le premier chocolatier à travailler avec le cacao brut et croit que, tout comme le vin, le cacao mérite un hommage à ses nobles racines.

Christophe Moret en cuisine et Claire Heitzler en pâtisserie - Lasserre - 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt - 75008 Paris

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pâte sablée

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Jean-François Piège dans votre cuisine

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ntoine Westermann, the Alsatian chef who once had three Michelin stars, has created a New York incarnation of his Parisian poultry palace, Le Coq Rico. (Photo: Cassandra Giraldo for The New York Times)

Le Coq Rico Captures Essence of a Parisian Poultry Palace

ntoine Westermann, the Alsatian chef who once had three Michelin stars, has created a New York incarnation of his Parisian poultry palace, Le Coq Rico. (Photo: Cassandra Giraldo for The New York Times)

Pierre Herme    We are not worthy.

Pierre Herme We are not worthy.

Chef Jean-Francois Piege.

Le french sushi, par Jean-François Piège

Chef Jean-Francois Piege.

Le Monde de Joël Robuchon - Accueil FR

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