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Pierre Marcolini - L'un des rares chocolatiers qui rôtis ses fèves de cacao lui-même. En Équateur, P. Marcolini a conclu un partenariat à long terme avec le producteur de cacao Pedro Martinetti qui réserve 20 hectares de sa production uniquement pour P. Marcolini. Pierre Marcolini a été le premier chocolatier à travailler avec le cacao brut et croit que, tout comme le vin, le cacao mérite un hommage à ses nobles racines.

Speaking about luxury with Pierre Marcolini - Haute Chocolatier -

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