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Der Berliner Knüppel ist neben der Schrippe ein typisches Kleingebäck der Reichshauptstadt. Er ist auch in vielen anderen Gegenden Deutschlands anzutreffen. Diese weite Verbreitung verdankt er einmal seinem ansehnlichen Äußeren (Ausbund, goldgelbe Farbe), seiner zarten und gleichmäßigen Krume und letztens seinem besonderen Wohlgeschmack infolge der Teigzusammensetzung und Krustenbildung. So steht es geschrieben in meinem alten Bäckerbuch, Weiterlesen...

Berliner Knüppel (ohne Vorteig

Der Berliner Knüppel ist neben der Schrippe ein typisches Kleingebäck der Reichshauptstadt. Er ist auch in vielen anderen Gegenden Deutschlands anzutreffen. Diese weite Verbreitung verdankt er einmal seinem ansehnlichen Äußeren (Ausbund, goldgelbe Farbe), seiner zarten und gleichmäßigen Krume und letztens seinem besonderen Wohlgeschmack infolge der Teigzusammensetzung und Krustenbildung. So steht es geschrieben in meinem alten Bäckerbuch, Weiterlesen...

Der Berliner Knüppel ist neben der Schrippe ein typisches Kleingebäck der Reichshauptstadt. Er ist auch in vielen anderen Gegenden Deutschlands anzutreffen. Diese weite Verbreitung verdankt er einmal seinem ansehnlichen Äußeren (Ausbund, goldgelbe Farbe), seiner zarten und gleichmäßigen Krume und letztens seinem besonderen Wohlgeschmack infolge der Teigzusammensetzung und Krustenbildung. So steht es geschrieben in meinem alten Bäckerbuch, Weiterlesen...

Berliner Knüppel (ohne Vorteig

Weizenbrötchen / Schrippe / Rundstück (ok, hier eher "Ovalstück")

Die Franzosen haben so einen einzigartigen Stil, für den ich sie sehr bewundere. Zu den Bildern, die ich nie missen möchte, gehört ein französisches Frühst

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Ein Experiment mit zweierlei Vorteigen, die einen ausgeprägten Eigengeschmack ins Brötchen bringen. Der vollreife Teig wird nur abgestochen und nach 30 Minuten gebacken. Für Vorteig A die Zutaten verrühren und 12-20 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen. Für Vorteig B die Zutaten von Hand vermengen und 12-16 Stunden bei 12-16°C reifen lassen. Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster Weiterlesen...

Alm-Rezepte: Hüttensemmeln (& Focaccia

Das schnellste Rezept der Welt für ein frisches Baguette | Recipe fresh and fast Baguette Bread by 180°Salon:

Schnelles Rezept für ein frisches Baguette - Einfach!

Sachsenbrötchen...recipes on this site are great (all in German)

Sachsenbrötchen

you can tell it's a serious recipe when everything is weighed in grams. The only way baked recipes should be written.

Einfache Zutaten, etwas Geduld und viel Liebe: Wir zeigen dir, wie du das beste Ciabatta der Welt ganz leicht selbst zuhause backst.

So bereitest du perfektes Ciabatta zu

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