Reportage

Collection by Mat&smak

10 
Pins
 • 
34 
Followers
mat&smak
Alla kan plocka äpplen Red

shop mat&smak

Nu rullar hösten in och det är frukttider. Kanske tillhör du de lyckligt lottade som har fruktträd i din trädgård och bara kan sträcka ut handen för att få ett gyllene äpple i din hand, men mest troligt är kanske att du bara drömmer om denna lyx. Butikerna börjar nu fylla på med svenska äpplen och det känns härligt, men det finns också andra bra sätt att få tag i välsmakande närodlad frukt för oss fruktträdslösa. En ny trend har varit på väg ett tag som går ut på att tipsa varandra om var...

Modenas svarta guld Plates, Licence Plates, Dishes, Griddles, Dish, Plate

shop mat&smak

Begreppet ”balsamvinäger” har vi använt lite vårdslöst, det inser vi efter att ha varit på en resa till Modena i Italien och där besökt en gård där man producerat äkta, traditionell balsamvinäger i generationer. En balsamvinäger för oss svenskar kan vara mycket; allt från en billigt framställd vinäger som färgats mörkbrun och smaksatts med socker och druvmust till en långsamt framodlad produkt som består av endast kokt druvmust och som lagrats under minst 12 år enligt ett precist och...

Konsten att plocka rätt sorts svamp Sorting

shop mat&smak

Sedan man var liten har man fått höra att man ska akta sig för vissa svampar i skogen. Vissa är lätta att känna igen och lära sig undvika, som t ex röd flugsvamp. Klurigare är det med den vita flugsvampen som lätt kan förväxlas med en champinjon. Så har vi lärt oss att manövrera i skogen, men att vi även behöver en utbildning på hur vi hittar rätt svampar i livsmedelsbutiken hade vi inte funderat på innan vi träffade Mattias på Hällestadsvamp utanför Lund. - För de flesta svenska...

Socker den nya ’tobaken’ Den, Food, Essen, Meals, Yemek, Eten

shop mat&smak

För några veckor sedan kom WHO med nya riktlinjer kring socker. WHO pekar ut socker som den nya 'tobaken' i det globala folkhälsoarbetet. Socker är beroendeframkallande och bidrar till många av vår tids välfärdssjukdomar såsom karies och fetma. WHO har därför formulerat en målsättning som går ut på att kraftigt minska sockerkonsumtionen och därmed öka folkhälsan globalt sett. WHO’s målsättning kan sammanfattas i tre punkter: Sockerintaget under varje individs livstid ska sänkas...

Äkta skånsk het chilisås. Corona Beer, Hot Sauce, Beer Bottle, Chile, Mango, Drinks, Food, Manga, Drinking

shop mat&smak

Inte hade vi kunnat tro att vi skulle hitta skånsktillverkad chilisås som är så het att håret reser sig och man får kasta sig in i kylen efter mjölken för att döva smärtan som sprider sig i munnen efter att ha tagit en alldeles för stor smaksked i munnen. Chili på tabasco-vis trodde vi bara måste tillverkas i Amerika eller långt bort i Asien. Vi blev därför väldigt överraskade när vi träffade på Sakura Holmqvist för första gången i höstas när vi besökte Skördemarknaden i Lunds stadspark…

Underbart goda yoghurtbollar från Nablus Mejeri i Malmö. Chili, Stuffed Mushrooms, Vegetables, Drinks, Food, Stuff Mushrooms, Drinking, Beverages, Chile

shop mat&smak

Vi svenskar är ju verkligen ett ostätande folk. Med våra 19 kilo per capita och år kommer vi på tionde plats i världen. Leder gör Grekland där man äter så mycket som 33 kilo. Det är en bit innan vi är i fatt. Här i Sverige äter vi mest hårdostar och mycket av det hamnar på mackan. Men det händer mycket med den svenska ostkonsumtionen och i takt med att vårt resande ökar och att vi berikar vårt land med nya svenskar som tar med sig sina egna mattraditioner, förändras våra preferenser även…

Svart vitlök den perfekta umamikällan Candy, Chocolate, Food, Essen, Chocolates, Meals, Sweets, Candy Bars, Brown

shop mat&smak

Vi ser den lite varstans i mattidningar och på nätet när vi surfar. I veckan fick vi också möjligheten att stifta närmare bekantskap med denna lite udda och spännande ingrediens. Nyfiket plockade vi isär några klyftor, skalade av det rispapperstunna skalet och satt med något som liknade en bit svart koda i handen. Stoppade biten i munnen och bet till. En säregen söt, nötaktig, lite balsamicolik, umamität smak spred sig i gommen. Vitlöksmak? Ja, kanske något svagt, men inte alls sådär vass...

Ekologisk njutning på flaska Selfie, Mirror, Shopping, Mirrors, Selfies

shop mat&smak

Bra mat utan onödiga tillsatser och unika produkter framtagna med omsorg om natur och miljö är våra ledord när vi handplockar sortimentet till vår webbshop.

Vad vore livet utan ost

shop mat&smak

Det har varit mycket ost på sistone för mat&smak. Det hela började med ett besök på GoaGård utanför Helsingborg för rätt många veckor sedan. Vi besökte gården för att utforska deras getost som vi hade hört talas om. Vi älskar ost i alla former. På GoaGård fick vi smaka på underbara ostar, alla gjorda på mjölk från gårdens getter. Vi tillbringade en stund med getterna i hagen och pratade med Katrina som tillsammans med sin man Preben driver gården. Besöket slutade med att vi hade bokat in…

En god idé - marmelader mot matsvinnet Tiramisu, Ethnic Recipes, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Essen, Postres, Meals

shop mat&smak

Visste du att nästan all frukt som importeras till Sverige kommer in via hamnen i Helsingborg? Det visste inte vi, men nu har vi fått lära oss att det är så mycket som 100 000 ton per år. Det blir mycket frukt tänker man, och det är väldigt svårt att försöka göra sig en bild av hur mycket 100 000 ton egentligen är. Det blir i alla fall väldigt många bananer, äpplen, kiwifrukter, vindruvor och annat gott, det är ett som är säkert. Man vill ju gärna tro att det mesta av all den här frukten...