Sunnere thai-inspirerte vårruller med peanøtter som både barn og voksne elsker. Vårruller må jo være det beste som finnes! Disse fyller vi med kål, gulrøtter, peanøtter og masse gode smaker. De er ekstra gode med søt chilisaus ved siden av. Her har jeg brukt ganske store filodeig-ark, men det er ingenting i veien for å bruke …

Kjempegod og veldig sunn vri på tacoen. Etter at jeg oppdaget trikset med å lage marengs ut av laken fra kikertboksene så må jeg innrømme at det har samlet seg opp en del kikerter til overs hjemme. Jeg er ikke en som liker å kaste mat, spesielt ikke så god mat som kikerter faktisk er, …

Få ingredienser som hver får den beste behandlingen i boka – sånn blir det god salat av! Dette er en herlig tilbehørssalat som passer utmerket til for eksempel grillmat. Et slags kompromiss mellom potetsalat og grønn salat kanskje, og den går godt med det meste. Rotgrønnsakene baker vi i ovnen for å få mest mulig …

Nydelige litt sure vafler med smak av kokos. Nesten som mormors rømmevafler! Men med en diskret smak av kokos og litt mindre sukker. Den småsure smaken (i ordets beste forstand; det er ikke eddik det smaker av, men som rømme) får vi av eddik blandet ut i plantemelk samt soyayoghurt. Kokossmaken er av kokosolje og …

Jeg og min venninne Cathrine har mange fine Facebook-samtaler litt utpå kvelden. Når vi egentlig burde legge oss driver vi og irriterer oss over alt mulig. Den ene kvelden var det min tur. Hadde fått en kommentar på bloggen om at jeg legger ut for mye oppskrifter på kaker og søtsaker, og at jeg burde …

Herlig sommersalat med asparges, ovnsbakte valnøtter og sesongens beste jordbær. Dette er en ganske enkel salat med få ingredienser og lite tilsatt smak. Jordbærene og balsamicoen jobber godt sammen og tilbyr det søte og syrlige, asparges er bare godt, og ovnsbakte valnøtter gir det hele litt crunch. Synes du det er kjedelig med bare balsamicoeddik …

Nydelig nachos med barbecue-krydret quinoa, avokado og mais. Quinoa er en fantastisk ingrediens. Veldig sunn, enkel å jobbe med, og den tåler nesten alt av krydder. Her har jeg litt røkt paprika og chili i den, og så vender jeg den i barbecuesaus til slutt. Da blir det nesten som kjøttdeig (bare mye bedre), og …

Oppskrift på en proteinbombe av en middag, med aldeles nydelige smaker fra Midtøsten. Det skjer noe spesielt med blomkål i stekeovnen. Alle grønnsaker blir jo bedre av å bli ovnsstekt, men med blomkål er det likevel spesielt. Både smaken og konsistensen blir så utrolig rund og god, og den hovedrollen samme hva du serverer den …

Liker du kaffe? Og øl? Og cupcakes? Da kommer du til å elske disse. Min venninne Miriam er øl-eksperten i gjengen. Alltid når det er alkohol inne i bildet kommer hun med noen nye spesialøl fra pol eller butikk, og selv om hun har sine favoritter så elsker hun å teste ut nye. Denne kaffeporteren …

Nydelig, nydelig dessert med vegansk marengs, pisket krem og friske bær. Den veganske marengs-bølgen skyller inn over landet, og marengs i alle fasonger dukker opp fra blogg til blogg. De fleste får veldig gode resultater, noen har vært uheldige. Triksene er å ikke bruke lake med for mye salt, samt å passe på at du …

God planlegging, smart oppbevaring og restefest er stikkord. Resultatet blir bra for både miljø og lommebok. Vi kaster for mye mat. Spesielt er de under 30 år syndere, viser en ny undersøkelse. Tall fra Aftenposten viser at det årlig kastes over 500 000 tonn mat i Norge, og cirka to tredjedeler av disse kommer fra forbrukerne. Det er …

Spises på eget ansvar. Disse kakene lagte jeg på bestilling til et arrangement av Eat in Common og prosjektet “På eget ansvar“. Jeg fikk egentlig frie tøyler, men tenkte det var kult å gjøre noe litt utenom det vanlige. Etter en idemyldring med min kollega Annette endte jeg på chili- og sjokoladecupcakes. Chili i bunn, sjokolade …

Onsdag er lillelørdag og da passer det med taco på middagsbordet. Sprøstekte chilibønner KJEMPEGODT i taco. Bønnestuing Hjemmelaget “refried beans”. Hjemmelaget tomatsalsa Salsaen blir best om du lager den selv, her med masse god lime- og koriandersmak.Guacamole Guacamole blir best om du lager den selv! Husk å bruke helt modne avokadoer for den beste smaken. …

Glad i grillmat og meksikansk mat? Hvorfor ikke kombinere de og lage kjempegod fajitas av soyamedaljonger. I denne oppskriften bruker jeg tørka soyamedaljonger. Jeg har brukt Vantastic Foods sine, det selges også tilsvarende i en del helsekostbutikker og internasjonale matbutikker. Av tilbehør har jeg her gjort det veldig enkelt med hvetetortillas, salat og litt tomatsalsa, …

Nydelig grillmat med falafel, sopp og squash. Smaker kjempegodt med hummus og tabbouleh. På hytta har vi ikke kjøkkenmaskin, og da er ferdig grillmat fra Hälsans Kök ikke å forakte. I tillegg må jeg innrømme at det er fint å bruke tiden på andre ting enn å lage mat. De har rett og slett en hel haug med …

Herlig ovnsbakt gresskar fylt med cajun-krydra ris og bønner. Så vi er allerede enige om at de fleste grønnsakene smaker best ovnsbakt. I dag står gresskar på menyen, og det baker vi rett og slett to ganger. Den ene gangen for at innmaten skal få den gode smaken og konsistensen, så tar vi ut gresskaret, …