Sandefjordsmør løfter ethvert fiskemåltid til nye høyder. Passer perfekt til kokt eller stekt torsk, laks og ørret 2-3 porsjoner INGREDIENSER 1,25 dl fløte 75 g smør Halv håndfull hakket persille Salt Hvit pepper Sitron Del smøret i terninger. Kok opp fløten og la den koke 2 minutter, pass på så det ikke koker over. Ta kjelen av plata og visp inn smøret. Tilsett persille og smak til med salt, hvit pepper og sitronsaft. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt, da vil den skille seg.

Denne varianten er rask å røre sammen og passer til det meste. Vi bruker den gjerne til kyllingburger, i pitabrød og til pulled kjøtt. INGREDIENSER 2 dl ketchup 1/2 dl kaffe 3-4 ss brunt sukker Ca 1 ts tabasco Rør sammen og smak til med tabasco. Oppbevares i kjøleskap, holdbar ca 1 uke

Litt ekstra saus på karamellpuddingen gjør susen, kan vel aldri bli for mye saus. Karamellsaus passer veldig godt til mye annet også, på is, til kaker eller hva med vafler med karamellsaus. Ønskes en salt karamellsaus, tilsett ei klype salt. Ca 2 dl saus INGREDIENSER 100 g sukker 3 ss vann 75 g smør 1 dl fløte Ha vann og sukker i en tykkbunnet stålkjele. Kok opp og la det koke til det er gyllent. OBS: ikke rør i blandingen for å unngå at sukkeret krystaliserer seg. Hvor gyllen du ønsker er…

Å lage lomper av potetmos er veldig enkelt. Jeg hadde en rest med potetmos og hadde ikke lyst på det to dager på rad så da ble det lomper. Jeg har brukt hjemmelaget potetmos men posevarianten funker nok den også, det er ihvertfall verdt et forsøk. Ca 10 stk INGREDIENSER 500 g potetmos 100 g hvetemel Kna dette raskt sammen. Er mosen bløt kan det hende det må brukes litt mere mel men tilsett bare litt og litt. Bruk heller for lite enn for mye mel. Strø litt mel på benken og kjevle ut litt om…

Har man en liten rest med hodekål er det supert å bruke den til stuing. Kålstuing passer godt som tilbehør til f.eks stekt flesk, kjøttkaker, stekte pølser og mye mer. 4 porsjoner INGREDIENSER 250 g hodekål 2 ss smør 2 ss hvetemel 2,5 dl kokevannet fra kålen 2 dl melk Salt Hvit pepper Muskat Del kål i små terninger og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet men spar 2,5 dl til sausen. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kokevannet og melk til en tykk saus. La det småkoke i ca 5…

Hjemmelaget surkål er kjempegodt. Pass på å lag opp mye når det er hodekål på tilbud og putt i fryseren. INGREDIENSER 1 kg hodekål 2 ts karve eller mer, etter smak 1 ts salt 2 dl kraft eller vann + buljongterning 3 ss eddik 4 ss sukker Pepper Finsnitt kål og ha den i en kjele sammen med salt, karve og kraft. Kok opp og la det trekke under lokk ca 45 minutter. Rør innimellom. Smak til med eddik, sukker og pepper.

Klassikeren av dressinger som vi aldri blir lei, den passer jo til nesten alt. På salater eller på burgeren er den knallgod. Veldig enkel å lage selv er den også. INGREDIENSER 2 dl majones 3 ss søt chilisaus 2 ss sylteagurk 2 ss rød paprika 2 ts worcestersaus 1 ts tomatpuré Salt og hvit pepper Finhakk sylteagurk og paprika. Rør alle ingrediensene godt sammen. Smak til med salt og hvit pepper. Syns du dressingen blir tykk kan den tynnes med litt av krafta fra sylteagurken. La stå litt i…

Skal man ha kylling til middag er det gjerne bretagnesaus man velger. Og det skjønner jeg godt, den sausen er knallgod, men har du prøvd å lage den selv? Det er slett ikke vanskelig og det tar ikke lenger tid enn posevarianten. Prøv da vel, tror ikke du kommer til å angre. 3-4 porsjoner INGREDIENSER 2 sjalottløk 1/2 rød paprika 4 cherrytomater 1 fedd hvitløk 1 ts tomatpure 1,5 dl kyllingbuljong 1,5 dl fløte Salt og pepper Skrell løk og hakk den, paprika og tomater. Ha det i en kjele og la…

Dette er pærer som brukes som tilbehør. Rødvinen og krydderet gir de søte pærene en lett krydret smak som passer supert til vilt og skogsfugl. 3-4 porsjoner INGREDIENSER 2 pærer 2 ss demerarasukker 6 hele pepperkorn (sort) 2 hele stjerneanis 3 dl rødvin Skrell pærene og del de i 4, ta ut kjernehuset. Legg de i en kjele sammen med krydderet og hell over rødvin. Kok opp og la det småkoke til pærene er møre. Løft ut pærene og kok inn rødvinen til det er igjen 0,5 dl. Hell dette over pærene. Kan…

Dette kalles også duchessepoteter eller hertuginnepoteter, men da sprøytes topper på et stekebrett. Dette er mye enklere da alt stekes i ei form og det smaker akkurat det samme. Passer til alt man vanligvis spiser potetmos til. 3-4 porsjoner INGREDIENSER 800 g mandelpoteter eller andre melne poteter 2 ss smør 2 eggeplommer 1 dl fløte 100 g revet ost Salt og pepper Skrell og del poteter i mindre biter og kok dem møre i vann. Hell av vannet og mos potetene. Rør inn smør, eggeplommer og fløte…

Råkrem er det perfekte følget til desserter og kaker INGREDIENSER 3 eggeplommer 3 ss sukker 3 dl kremfløte Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis. Pisk fløten til krem. Vend eggedosis og krem sammen.

Superdigg kald saus med et lite sting av chili. 4-6 porsjoner INGREDIENSER 1 pose majones (115 g) 2 ss creme fraiche eller seterrømme 1 ss frisk estragon – finhakket 2 ts hvitvinseddik 1,5 ts grovmalt chili (krydder) Salt og hvit pepper Rør alle ingrediensene sammen og smak til med salt og hvit pepper. Bør få stå 1 time i kjøleskapet for å trekke smak Frisk estragon kan byttes ut med tørket, bruk da ca halvparten

En mild og god saus som passer til alt fra kylling til fisk 4 porsjoner INGREDIENSER 3 dl kyllingkraft eller buljong 1 dl crème fraiche 2 ts dijonsennep Salt og pepper maisenna 1 håndfull hakket persille Ha kraft, crème fraiche og sennep i en kjele. Kok opp og la det småkoke et par minutter. Jevn sausen med litt maisenna rørt ut i vann. Smak til med salt og pepper. Tilsett persille rett før servering

Det perfekte tilbehøret til grillmat eller fisk. 4 porsjoner 1 brokkoli 1 rødløk 1 liten boks mais 1 håndfull hakket persille 1,5 dl creme fraiche 1 ss majones Salt og pepper Skyll brokkolien godt. Del i små buketter, finsnitt gjerne litt av stilken også. Skrell rødløk, del i to og deretter i tynne skiver. Hell av vannet på maisen. Ha brokkoli, rødløk, mais og persille i en bolle. Rør sammen creme fraiche og majones og bland inn. Smak til med salt og pepper. Smaker best om den får stå litt i…

Et godt tilbehør til alt av kjøtt og fisk. Har man igjen rester av kokte poteter er den også veldig rask å lage. Jeg har her brukt småpoteter og lot skallet være på. Skrell potetene om du ønsker det. 3 porsjoner INGREDIENSER 450 g kokte, avkjølte poteter 1/2 rødløk 1 håndfull persille 3 ts dijonsennep 1,5 ts hvitvinseddik 1,5 dl olje Salt og pepper Del potetene i store biter. Skrell og finhakk rødløk. Hakk persille. Ha alt dette i en bolle. Rør sammen sennep og eddik. Hell i olje i ei tynn…

Rømmedressing er et must til pizza her i huset. INGREDIENSER 1 beger rømme 4 ss majones 2 fedd hvitløk – finhakket 2 ts tørket eller 2 ss fersk estragon Salt og pepper Brukes fersk estragon så finhakk den Bland sammen og smak til med salt og pepper. La den stå i kjøleskapet et par timer for å trekke smak.