Pinterest • Verdens idékatalog

Skær det grønne af porrerne, og kog den hvide del i letsaltet vand i 8 minutter. Kom over i isvand, og pil det yderste blad af. Skyl dilden, og tør den godt af. Hak hele bundtet groft på nær 1 stilk og kør det hakkede på en thermomixer med olie til ca. 80 grader. Sigt olien i et kaffefilter. Lun fløden op, og tilsæt eddike, lidt salt og løjrom. Lad det stå i 10 minutter. Rør så dildolien i ’løjromsfløden’, og lun denne stuvning op lige inden servering. h-tip dragsholm

Almindelig boghvede (Fagopyrum esculentum) hører til pileurt-familien (Polygonaceae) og egentlig ikke er en kornart. Det er en enårig, 30 - 60 cm høj plante med rødlig stæn­gel og pil- til hjerteformede, spidse blade. Blomsterne er hvide til lyserøde og samlet i en halvskærmformet top. Frugten er en skarpt trekantet, melrig nød. Boghvede har sit navn, fordi frøene har samme trekantede facon som bøgetræets frø. Da boghvede ikke tilhører græsfamilien, ligesom kornarterne (cerealier) fx…

1

amazing creation from a English willow weaver! #Wove at #Etsy! truly inspiring work! #Dreaming spires willow playhouse

67
7
fra Politiken.dk

Rå asparges og syrlig rabarber

Rå asparges og syrlig rabarber Skræl de hvide asparges med en egnet tyndskræller og knæk bunden af på både grønne og hvide. Skær fine skiver af aspargesene med tyndskrælleren ved at skære fra bund til top. Læg alle skiverne i en skål med isvand i en halv time,. Pil det yderste lag af rabarberen med en spids kniv og skær den i små tern. Sauter ternene af i 10 sekunder på en varm pande med smør og tilsæt den brune farin til sidst. Bland rabarberen op i olien, h-tip puglisi

Kom det afpudsede kalvekød i en (gammel) gryde og læg lidt hø ved. Sæt ild til høet, læg låg på gryden, og lad låget blive på i 1 time. Tag så kødet op, pak det ind i plastfilm og læg det i fryseren til næste dag. Tø derpå kødet lidt op, og skær det så i tynde skiver, der fordeles på 4 tallerkner. Rør fløde med 2 spsk. syltelage – se nedenfor – og lad fløden stå og syrne i 5 minutter. Hæld den syrnede fløde over kødet på tallerknerne og top det hele med syltede grøntsager h-tip dragsholm

Kåldolmere: 1 spidskål 1 skalotteløg 1 øko-citron Usaltet smør til stegning Blanchér de store kålblade, og skær stokken fra. Læg bladene til tørring mellem nogle viskestykker. Sautér den snittede kål i smør, uden det bruner, og tilsæt til slut skalotteløg og citronskal, og lad det hele køle af. Placér de blancherede kålblade ved siden af hinanden på husholdningsfilm, og fordel kålfyldet henover. Rul. på køl. Skær ud i ensartede stykker, og damp dem i 2 minutter i lidt vand og smør.

1

persillebladene skal bruges som fyld i suppen. Skræl og skyl gulerod og knoldselleri, pil løg, og rens porre. Skær alt i små stykker, der kommes i blenderen med æggehvide, eddike, salt og persillestilke og køres i ca. 1 minut til en ensartet masse. Hæld grøntsagsmassen over i en gryde, tilsæt kold hønsefond og bring langsomt i kog under konstant omrøring, der først stoppes, når det begynder at dampe. Lad stå og lad komme op og simre 5 mins. off heat, leave 30 mins. strain. h-tip dragsholm

1

jordskokke-æblepuré 4. Jordskokkerne skrælles og skæres i mindre stykker. Det samme gøres med 1ó æble 5. Stykkerne kommes i en gryde sammen med det halve løg, der er blevet hakket groft 6. Det hele sauteres let. Det må ikke få så meget farve 7. Tilsæt 3 dl fløde og 3 dl mælk og kog det hele mørt 8. Tag en hul ske og øs over i en blender (så lidt væde med som muligt kommer med). Kom 2 dl Jacobsen Brown Ale i for at få det til at køre bedre i blenderen og blend det så helt fint

1

jordskokkerne, i lidt olie og salt, og bag dem 40 minutter 160 grader, til de er helt møre. Vask de sidste 4 jordskokker rigtig godt, skær dem i tynde skiver på et mandolinjern, og læg dem i isvand. Fordel de møre, bagte jordskokker på 6 tallerkner. Læg bagepapir henover, pres dem flade med bunden af en gryde. Fjern så bagepapiret, og drys de flade jordskokker med lidt salt, og riv osten med Microplane henover. Dryp de rå jordskokskiver godt af, og fordel dem på tallerkner. h-tip dragsholm

1

Snit hvidkål fint, drys salt, trække i 2 timer. Skyl kålblade, i en gryde med lidt vand og kog, til de er møre og vandet er væk. Tilsæt andefedt og eddike. Tag kålbladene op – et ad gangen – og læg dem – et ad gangen på midten af et stykke plastfilm. Fordel det snittede, saltede hvidkål på de 4 kålblade, og rul dem omkring det snittede kål og luk filmen om. Lun kålpakkerne op inden servering i en gryde med lidt vand i 4 minutter under låg, uden at det koger. Hæld persillepesto over…