Fisk & skalldyr

Kongekrabben er nesten bare juice og sødme 😋 Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre, som gjør den helt vanvittig digg å spise ! Det beste er å bruke rå kongekrabbe, hvis du får tak i det. Knutstad & Holen på Hamar har ofte fryst rå kongekrabbe, men i dag var det tomt, så det ble kokt. "Vil du ha med ett godt surdeigsbrød, så slipper du å bake ?" - Ja takk, kjempegodt brød altså 😉 Herlig, smakfull rett, som passer ypperlig på en varm sommerkveld ♫♫♥ - og alle andre dager i året…

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + damp. Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten. Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene. Kjempereker, tigerreker, kongereker - kjært barn har mange navn, blir også blir kalt scampi ! Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler. Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er…

Nydelig vårmat ! Ingenting er så godt som sprøstekt fjellørret ! Kanskje du har vært på pilking og fått noen fine småfisk i løpet av vinteren. Denne ørreten har vokst seg stor og fin i Storsjøen i Rendalen. Nypoteter og nykål, riktig nok er ingen av dem født og oppvokst i Norge, men det kan man ikke forvente når vi holder til langt her oppe i nord, er urolig godt sammen med en akkurat passe stor fjellørret, servert med kokte nypoteter, en enkel urtedressing og salt soyasmør. Mat blir ikke…

Kongekrabben er en introdusert art i Barentshavet og har vært her i ca. 60 år. Russiske forskere satte kongekrabben ut i Murmanskfjorden på 1960-tallet for å etablere en ny fiskeressurs. Siden har den spredd seg østover og vestover langs kystlinjen og utover i åpne havområder i det sørlige Barentshavet, og har nå kommet for å bli. Undersøkelser har dokumentert at i områder hvor krabben har vært i store mengder over lang tid, har den betydelige effekter på bunnøkosystemene. Kongekrabben er en…

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. Denne tomatbaserte gryta med skrei, bacon og masse krydder er skikkelig smaksrik. Gryta inneholder lite karbohydrater 🍅 Nå har nykålen kommet i butikkene -og den passer perfekt sammen med krydret tomatsaus. Knallgod lavkarbo middag, med smak av vår 💚 Ønsker du en middag med flere karbohydrater, kan du servere…

Blåskjell er på sitt beste nå på vinteren ♫ Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for blåskjellene bedre. Da blir de ekstra kjøttfulle og smakfulle 😋 I denne oppskriften har jeg brukt sjalottløk, chili, fløte, cider og urter 🌿 Cider kan erstattes med hvitvin eller eplemost. Koriander og persille kan erstattes med andre urter, som basilikum, gressløk og dill. De fantastisk gode blåskjellene passer utrolig godt sammen med parmesan frites ! Forbered potetene i god…

SKREI - er en av de beste fisketypene vi har i Norge.Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak! Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚 Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛 Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med…

Piccata betyr, banket flat. Opprinnelig blir retten laget med kalv eller kylling, som bankes flat og paneres med mel før den stekes i smør, sitron og kapers. I denne utgaven har jeg brukt torsk, som jeg har kokt i friske grønnsaker. Kapers er vel den eneste opprinnelige ingrediensen -og fremgangsmåten, proteinet tilberedes rett i sausen. Raskt, godt og enkelt ! Enkel smakfull fiskemiddag, som tilberedes i en kjele eller stekepanne og er klar til servering på under 30 minutter ! Retten kan…

Kveite er dronningen av festfisker ! Kveite er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Den kan bli mer enn tre meter lang og vekten kan overstige 300 kg, men bare hunnkveitene blir normalt tyngre enn 50 kg. Mindre kveiter, opp til cirka 40 kg regnes som god matfisk. Den er lekkert hvit, fast i fisken og smaker himmelsk. Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet. Jeg posjerte 2,2 kg til 5 personer -og det ble kun 200…

💕 Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !! Det finnes ikke noe bedre ! Min bedre halvdel er også veldig begeistret for kongekrabbe 💚 'Tok på spanderbuksa' og kjørte 'fru Hyacinth Bucket' ned til…

Sashimi er en japansk matrett, som består av fersk rå sjømat skåret i tynne skiver 🐟 Det er skikkelig godt, men det er viktig at ingrediensene har god kvalitet ! Pomelo er en sitrusfrukt, som er nært beslektet med grapefrukt, men er søtere i smak og ikke så besk, som grapefrukt er. Pomelos finnes hovedsakelig i Sørøst-Asia, som er deres opprinnelige region. I dag dyrkes pomelo i størst grad i USA og Kina. Pomelo vokser på pomelotrær som kan bli opp til 15 meter. Fruktene kan bli opp til 20…

Ovnsbakt asiatisk ørret servert med jasminris, syrlig agurk & fennikelsalat og soyasmør 🍋🌿 Du kan bruke laks i stedet for ørret. Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟 Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret 😅 Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret. Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene…

Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere ! Har du prøvd med en klunk cognac sammen med blåskjell ?? Smaker supergodt ! Når jeg tidligere har grillet blåskjell har jeg pakket dem inn i aluminiumsfolie og laget porsjonspakker. Du finner en, av mange oppskrifter på det her ! I denne oppskriften griller jeg blåskjell i aluminiumsform. Da må du ha en grill med lokk -og grillen må være skikkelig varm før du legger på blåskjellene. Tilbehør velger du selv ! Godt brød, pommes…

Fisk og grønnsaker på menyen i dag 🐟🍅 Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene. Jeg har brukt ferdig krydret laks i form, men du kan gjerne bruke naturell laks -og lage krydderblanding selv: 1 rød chili 1 dl hakket, frisk dill 1 stk sitron, skallet 3 ss olivenolje 2 ts flytende…

Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !! Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten. Den hvite asparges inneholder ikke…

Nykål i en herlig frisk, smaksrik wok med laks og nudler !Nykål kan byttes ut med kinakål eller spisskål. Helg & Glada Vappen 🎶👒 Ha en fin Valborgsfeiring 💞🥂 Valborgsaften er natt til 1 mai, da HEKSENE FLØY TIL BLOKSBERG 👒👠 Bloksberg er faktisk ett sted i Tyskland c",) Kvelden blir feiret i Danmark, Finland og Sverige, men hvorfor ikke i Norge ?? Her ble det GLADLAKS i dag 🍃 Det ser ut som det er veldig mye kål, men nykålen faller sammen under varmebehandling. Enkel og god middag, som…