El barro es un material de tradición en las cazuelas mexicanas, se dice que es lo que le da el sabor a la comida. En ellas se preparan moles, arroces, caldos y un sin fin de guisados en todo el país. Para usarla por primera vez hay que curarla, y para ello hay varios métodos. Una forma de curar la cazuela de barro es frotar ajo crudo sobre toda su superficie y después enjuagarla.
