Oppskrifter

Collection by Birgitte Magnussen

30 
Pins
 • 
130 
Followers
Birgitte Magnussen
Saftig og luftig glutenfritt brød

Saftig og luftig glutenfritt brød –

Endelig har jeg funnet frem til en oppskrift på glutenfritt brød som blir ordentlig luftig og saftig. Det er vanskelig å gjette at dette brødet er glutenfritt! Ingredienser: (Gir 2 store eller 3 små brød) 1,5 liter lunkent vann 1 pose tørrgjær (du kan ev. bruke 1/2 pose, men da må du forlenge hevetiden litt) 1 ts lønnesirup 1 ts himalayasalt 1,5 liter glutenfrie havregryn 2 dl solsikkekjerner 2 dl linfrø 1/2 dl raps- eller olivenolje 1,5 liter Jyttemel (den blå posen) Fremgangsmåte: Bland…

Varmende gulrot- og søtpotetsuppe med linser

Varmende gulrot- og søtpotetsuppe med linser –

Jeg blir aldri lei av deilige, spicy supper – spesielt ikke denne varmende, immunstyrkende gulrot- og søtpotetsuppa! Du trenger: (Til ca. 4 porsjoner) 6 store økologiske gulrøtter, i biter 1 stor eller 2 små søtpoteter, skrelt og skåret i biter 1 økologisk selleristang, hakket 1/2 gul løk, hakket 2-3 hvitløksfedd, finhakket Fersk ingefær, ca. 1 tommelstørrelse, skrelt og finrevet 1/2 rød chili, renset og finhakket 3 toppede ss kokoskrem (den kremete kokosmassen som skiller seg fra…

Farlig enkelt sjokoladepålegg

Farlig enkelt sjokoladepålegg –

Enklere sjokoladepålegg skal du lete lenge etter. Kun 2 ingredienser trenger du til dette lekre, fyldige og supergode sjokoladepålegget: Dadler og kakao. Og en liten skvett vann da. Hemmeligheten ligger i å bruke rå kakao av skikkelig kvalitet og ordentlig myke dadler. Her scorer du høyt, både på sunnhets- og godisnivå, dette kommer hele familien til å digge! Jeg bruker myke økologiske dadler fra Coop og rått økologisk kakaopulver fra Navitas Naturals som du får på Iherb (få $5-$10 rabatt…

Kikertpizza

Kikertpizza –

Pizza med bunn av kikertmel må være den sunneste pizzavarianten som finnes. Spesielt hvis du topper den med grønnsaker, friske urter, olivenolje og næringsgjær. Slik gjør du: Følg oppskriften på kikertpannekake i dette innlegget. La den stå i 30 minutter før du steker den. Lag den så tynn eller tykk som du vil ha den. Selv foretrekker jeg så tynn bunn som mulig, da kommer de gode smakene i fyllet bedre frem og bunnen blir sprødere. Beregn omtrent 3 pizzabunner til 2 personer. Når bunnen er…

Kokos- og  blåbæryoghurt

Kokos- og blåbæryoghurt –

Den raske og enkle varianten (gir 1-2 porsjoner): 1 dl kokosmelk 1 liten banan 1/2 avocado Saften av 3/4 – 1/2 sitron 1 ts yaconsirup (eller annen sunn søtning) En neve friske blåbær Alt kjøres i blender, toppes med nøtter, frø, friske bær o.l. Den litt mer kompliserte, men enda sunnere varianten (gir 1-2 porsjoner): De samme ingrediensene som i oppskriften over 1 kapsel med probiotika Kjør alle de øvrige ingrediensene i blender. Hell blandingen i en skål. Åpne probiotikakapselen og hell…

Glutenfri pizzabunn og pitabrød

Glutenfri pizzabunn og pitabrød –

Jeg har funnet frem til en perfekt oppskrift på glutenfri pizzabunn og pitabrød (jepp, den samme deigen funker til begge deler!). Denne oppskriften er med gjær, men jeg skal forsøke en variant uten neste gang, til alle dere som lever gjærfritt. Du trenger: Ca. 400 g Jyttemel + litt til utkjevling (Jyttemel fås i de fleste dagligvareforretninger og helsekostbutikker) 4 dl lunkent vann 1/2 pose tørrgjær 1 ts søtning (jeg bruker yacon- eller lønnesirup) Litt salt Gir ca. 4 små pizzabunner eller…

Verdens sunneste sjokoladepålegg

Verdens sunneste sjokoladepålegg –

Hva sier du til et sjokoladepålegg uten sukker, melk, gluten og tilsetningsstoffer og som i tillegg er proppet med sunne fettsyrer, vitaminer, antioksidanter og mineraler? Du trenger: 2 håndfuller cashewnøtter 1 liten håndfull paranøtter 1 liten håndfull valnøtter 1 dl kakaopulver, helst økologisk og raw 2 ss yaconsirup 1 klype steviapulver 1 klype salt 1 ss kokosolje Slik gjør du: Bløtlegg nøttene over natten eller så lenge du har tid til. Uten bløtlegging får du et mer kornete…

Kikertpannekake

Kikertpannekake –

Eller socca, farinata, cecina – kjær pannekake har mange navn. Kikertpannekake er en av grunnelementene i mitt kosthold. Så utrolig enkelt og godt, og ikke minst veldig proteinrikt og sunt – og glutenfritt såklart. Du blander 1 del kikertmel med 1 del vann, litt olje og litt salt. Lar røren stå i 15-30 minutter og svelle litt før du steker pannekakene på middels varme. Fylles med akkurat det du måtte ha lyst på. Digg både varm og kald. Du kan også krydre pannekakerøren med cumin, urter eller…

Cashewkrem

Cashewkrem –

En håndfull rå, usaltede og økologiske cashewnøtter og en skvett med vann – det er alt du trenger for å lage en perfekt base til vegetarisk yoghurt, rømme, dipp eller ost. Genialt i smoothies og i rå kaker er det også. Bløtlegg cashewnøttene i minimum 2 timer. Ha nøtter og litt vann i en blender og kjør til du får en glatt konsistens. Varier mengden med vann etter hva du skal bruke cashewkremen til. Så enkelt kan du variere oppskriften: Kjør i blender sammen med et par dadler og litt vanilje…

Hekta på grønnkål

Hekta på grønnkål –

Om du ikke har kastet deg på grønnkålkjøret enda, er det på tide! Grønnkålen har blitt ufattelig populær i både inn- og utland. I USA har kale allerede vært et fenomen i flere år, mens for bare et par år siden hadde vi knapt hørt om det her i Norge – og nå får du grønnkål i de fleste matbutikker her også. Så hva er greia med grønnkål? Jo, det er en av de desidert sunneste grønnsakene som finnes. Proppfull av vitaminer og mineraler og andre viktige næringsstoffer, blant annet vitamin K, A og…

Prøv plantemelk i kaffen!

Prøv plantemelk i kaffen! –

Skal du gjøre én ting denne høsten for å få renere og finere hud og mer energi, bør du bytte ut melk med plantebaserte alternativer. Meieriprodukter virker nemlig betennelsesdannende, slimdannende og syreskapende i kroppen, og kan være opphav til en rekke plager. Prøv for eksempel to uker helt uten melkeprodukter og se hvordan du føler deg! Det beste er selvsagt å ikke drikke så mye kaffe. Men når du først gjør det – hva skal du ha i kaffen dersom du pleier å bruke melk? Her har du mange…

Chiasyltetøy

Chiasyltetøy –

Dette er verdens desidert enkleste syltetøy å lage. Alt du trenger er noen økologiske bær, litt søtning og chiafrø. De supersunne chiafrøene gjør syltetøyet akkurat så tykt som du vil ha det. Og i det ferdige syltetøyet merker du verken smaken eller konsistensen til chiafrøene. Du trenger ca. 2 ss chiafrø til 1/2 kg bær. Kok opp bærene og mos dem til ønsket konsistens. La bærene småkoke videre i fem minutter og tilsett ønsket søtning, f.eks. lønnesirup. Rør inn chiafrøene og la det koke et…

Supersunne rundstykker uten gluten

Supersunne rundstykker uten gluten –

Min glutenfrie bakekarriere startet med noen svært flate og usexy hjemmebakte brød. Eller forsøk på brød, tror jeg vi heller kaller det; våte inni, flate som brownies og med en overveldende smak av bokhvete. Not good. Så ga jeg opp bakingen en stund, fant ut at jeg greide meg veldig fint uten brød. Men så kom denne hektiske våren og jeg kjente at tilgangen på noe raskt og lettvint ble viktig for å få i meg nok mat på lange dager. Jeg var lei av knekkebrød og begynte å eksperimentere litt…

Lynrask hummus

Lynrask hummus –

Raskere og enklere tilbehør enn hummus finnes vel nesten ikke. Og så er det så utrolig godt til (vegetarisk) grillmat, som pålegg og til dip. I tillegg er det en genial måte å få i seg rå hvitløk på, noe som blant annet virker som naturlig antibiotika i kroppen! Til Birgittes lynraske hummus trenger du: En boks økologiske (eller ca. 250 g. hjemmekokte) kikerter 2 ts. tahini (sesampasta, fås på helsekostbutikk) 1 hvitløksbåt 1-2 ss kaldpresset olivenolje Saften av 1/2 sitron Et par dl. vann…

Steamet mandelmelk – super i kaffe!

Steamet mandelmelk - super i kaffe! –

Visste du at du kan steame mandelmelk? Det skummer ikke like mye som ku- eller soyamelk, men skummete blir den og smaken er helt nydelig sammen med kaffe. Dessuten er mandelmelk MYE sunnere! Nå som jeg er gravid unngår jeg vanlig kaffe, men jeg har unnet meg en kopp med koffeinfri kaffe en gang i blant, og da er det lite som kan måle seg med steamet mandelmelk, litt sunn søtning og et dryss av kanel på!