Guttas kjøkken

Collection by Åse Marit

14 
Pins
 • 
12 
Followers
2 ** needs more flavor Kremet laksepanne — Hege Hushovd Food N, Good Food, Food And Drink, Yummy Food, Healthy Meals, Healthy Recipes, Norwegian Food, Pot Pasta, Shellfish Recipes

Kremet laksepanne — Hege Hushovd

Rask og smakfull laksemiddag for hele familien. Hos oss er det som regel laks på tirsdager, og også en av dagene vi må skynde oss videre til aktiviteter. Da er det perfekt med middager som er raske å lage og lager litt seg selv, slik at jeg både kan dekke bordet og rydde benken i mellomtiden. Kutt o

Guttas Kjøkken: Kålruletter Mince Meat, Sprouts, Cabbage, Food And Drink, Favorite Recipes, Vegetables, Board, Veggies, Cabbages

Kålruletter

Start med et kålhode som kokes i lettsaltet vann til bladene er blitt myke og lett kan skrelles av uten å gå i stykker. Fjern mesteparten av den tykke stilken og kjøl ned bladene i kaldt vann. Lag så en blanding av en halv kilo farse av svinekjøtt og en halv kilo karbonadedeig. Tilsett salt og kjør farsen og karbonadedeigen sammen før det tilsettes pepper og litt malt muskat. TIlsett også en liten finhakket løk. Fordel store spiseskjeer av kjøttet i kålbladene og bind dem opp med…

Guttas Kjøkken: Elgskav, super kosemat til helga Cheeseburger Chowder, Food Porn, Food And Drink, Soup, Favorite Recipes, Soups

Elgskav, super kosemat til helga

Elgskav er enkelt, supergodt og ikke noe hokus pokus å lage. Men det er magert kjøtt og trenger litt ekstra for at smakene skal sitte. Derfor bruker jeg litt bacon, litt skogssopp og skikkelig Røros-rømme. Følger du denne oppskriften vil du oppleve at de som smaker elgskavet ditt ikke sier at "det beste var nå sausen". Du trenger: 1 pose med 400 gram elgskav 200 g bacon uten svor, gjerne skogsbacon 1 løk skåret i grove biter 10 einebær salt og pepper og viltkrydderblanding et par skiver…

Guttas Kjøkken: Hotte reker og Scampi Scampi, Wok, Tapas, Food And Drink, Favorite Recipes, Chicken, Meat, Fume Hood, Buffalo Chicken

Hotte reker og Scampi

En varm sommerkveld, nyforelsket i Stockholm, fikk vi servert en hotte reker på en fortausrestaurant. I alle årene som har gått siden, har jeg forsøkt å gjenskape denne retten uten å lykkes. Men nå tror jeg at jeg er kommet så nær originalen at jeg tør å legge ut resultatet. En viktig detalj er de støpejernsformene vi fant som har plass til akkurat en porsjon. Dette brukte jeg til to porsjoner: Ca 400 g Scampi og reker 2 stilker stangselleri, kuttet i fine biter 1/2 stor kepaløk 3 fedd…

Guttas Kjøkken: Jordbærfromasj Kinds Of Desserts, Food And Drink, Ice Cream, Favorite Recipes, No Churn Ice Cream, Icecream Craft, Ice Cream Desserts, Gelato

Jordbærfromasj

Vi hadde jordbærplanter i et lite bed rett ved trappa sist sommer. Det ble en anseelig mengde jordbær på det lille området og mesteparten havnet i fryseren. Frosne bær er et utmerket utgangspunkt for en fløyelsmyk fromasj. Jeg tok opp en pose på ca 400 g og la den til tining i kjøleskapet kvelden før. Noen jordbær kan legges til side og brukes til pynt. Dette brukte jeg i tillegg til jordbærene: 6 ss sukker saften av en sitron 3 gelatinplater 6 ss vann 3 dl kremfløte Kremfløten ble pisket…

Guttas Kjøkken: Chop Suey med biff (entrecote) Chop Suey, Food And Drink, Favorite Recipes, Beef, Meat, Ox, Ground Beef, Steak

Chop Suey med biff (entrecote)

Kjapp og grei kosemat på en fredagskveld, i stedet for Taco. Jeg foretrekker å bruke entrecote som gir mere smak og som oftest er skikkelig mørt kjøtt. Til for-rett er det supert med en vårrull til hver. Oppskrift finner du her. Til to trenger du ca 500 gram kjøtt. Del kjøttet i passe strimler og vend strimlene i mel tilsatt salt, pepper og kinesisk femkrydder. Stek strimlene i olje på sterk varme slik at de får en fin brunfarge. Dette må gå kjapt slik at kjøttet ikke blir helt gjennomstekt…

Guttas Kjøkken: Spaghetti Bolognese på alvor! Spaghetti Bolognese, Parmesan, Chili, Food And Drink, Pasta, Favorite Recipes, Ethnic Recipes, Red Peppers, Chili Powder

Spaghetti Bolognese på alvor!

Spaghetti Bolognese er ikke slik mange tror den skal være. Dvs. en smørje av ihjelkokt pasta med noen kjøttdeigklumper og ketchup er ikke Bolognese. Bologna er den viktigste byen i fylket Emilia-Romagna som binder Italias nordlige og sørlige del sammen. Dette fylket gir oss landets største matberømtheter som parmaskinken, parmesanosten, balsamicoeddiken fra Modena og mortadellapølsen for å nevne noen. Bolognese slik den lages i Bolognia lages kun av rent kjøtt som males grovt. Om du ikke vil…

Guttas Kjøkken: Stigs beste elgpai Food And Drink, Favorite Recipes, Breakfast, Pai, Breakfast Cafe

Stigs beste elgpai

En elgpai som hever seg og blir gyldenbrun er et kunstverk i seg selv! Paideig er enkelt. Den kan lages i kjøkkenmaskin eller for hånd. Bland raskt sammen 3 dl hvetemel, 125 g smør og 3 ss iskaldt vann. Ikke arbeid for mye med deigen. Pakk den i plast og la den ligge i kjøleskapet en time. I en skikkelig pai er det fyllet som gjør susen. Får du tak i elgskav er det grunnlaget for superpaien. Stek elgskavet (ca 400g) i en glovarm stekepanne og tilsett en opphakket løk og litt skogssopp…

Guttas Kjøkken: Bacalao Blanco inspirert av Eilifs tørrfiskform Chili, Food And Drink, Soup, Favorite Recipes, Cod Fish, Chili Powder, Chilis, Soups, Chile

Bacalao Blanco inspirert av Eilifs tørrfiskform

Klippfisk Loins er noe av det fineste som finnes. En råvare så super og så ren og med en smak som savner sidestykke. Den bare utfordrer deg til å eksperimentere. Og det er ikke bare vi som synes det. Ryktene sier at jentene i Portugal må kunne 365 måter å tilberede Bacalao på, før de kan anses som duglige kjerringemner. Inspirasjon til denne Bacalaoen fant vi på et matnettsted der Eilif Elvenes Marthiniussen presenterte sin oppskrift på tørrfisk i form. Han antyder at retten kan lages med…

Guttas Kjøkken: Erter, kjøtt og flesk Food And Drink, Favorite Recipes, Chicken, Meat, Buffalo Chicken, Cubs, Rooster

Erter, kjøtt og flesk

Åhhhh, du store milde!!!! Erter, kjøtt og flesk i dag. Mett er bare forbokstavene. Tradisjonsmat er bare så godt og sexy. Du trenger: ca ett kilo salt lammekjøtt ca 500 g lettsaltet sideflesk 250 g tørkede gule erter en gulrot i småbiter 1/2 løk, finhakket 1/2 kålrabi Slik gjør du: Suppen starter med at 250 gram erter blir lagt i vann kvelden før. Vannet skiftet et par ganger. (fortsetter under bildet) Ertene ble lagt i ca to liter vann og kokt i to timer. Mens ertene koker, kutter vi…

Guttas Kjøkken: Ostesouflé Cornbread, Food And Drink, Favorite Recipes, Ethnic Recipes, Millet Bread

Ostesouflé

Ostesouflé er en utordring, men utrolig gøy å få til. Når du bærer inn en gylden høyt hevet souflé føler du deg som kongen på kjøkkenet. Og den er himmelsk, myk fluffy og med smak av ost, egg og lite annet. Men med litt salt skinke, spekemat og god vin, for ikke å glemme litt sprø salat og noen tomater er en souflé noe av det beste som finnes. Ingredienser til 4 porsjoner 3 ss smør 4 ss hvetemel 3 dl melk 5 stk egg 200 g jarlsberg 1 ts salt 1 ts pepper 1 ts revet muscat Slik gjør du: Lag en…

Guttas Kjøkken: Bacãlaobollér Paella, Food And Drink, Favorite Recipes, Ethnic Recipes, Cod Fish

Bacãlaobollér

Siden vi i skrivende stund nettopp er kommet tilbake fra Italia og jeg fant denne i en av mine gamle notatbøker, måtte jeg bare dele den på Guttas Kjøkken. Bacalaoboller er ofte gatemat eller snacks, men kan også serveres som en kosemiddag, slik som beskrevet her. Jeg blir altså virkelig stolt når jeg rusler gjennom trange gater i en italiensk by og finner skilt hvor det står Bacalhau Nourega. Når jeg også vet at dette har lange tradisjoner og at samlet eksportverdi for fisk gjennom tidene…

Guttas Kjøkken: Cordonbleue med en ny vri Food And Drink, Favorite Recipes, Chicken, Meat, Buffalo Chicken, Cubs, Rooster

Cordonbleue med en ny vri

Fikk denne servert på Sicilia, nærmere bestemt på Palermos versjon av Theatercafeén; Lo Scudero. Virkelig en snerten sak om du vil prøve noe supergodt til helga. Vanligvis er en Cordonbleue laget av kalvekjøtt som er banket flatt og tynt. Mellom to slike tynne kalveskiver legger man god skinke og en vellagret ost, pluss litt sennep, salt og pepper og muligens litt finhakket løk. Så dobbeltpaneres det hele og frityrstekes i olje til en gyldenbrun farge. Serveres med pommes frittes og friske…

Guttas Kjøkken: Sjokoladefondant TMX Steak, Food And Drink, Favorite Recipes, Steaks

Sjokoladefondant TMX

Sjokoladefondant i Thermomix Inspirert av Trines matblogg Sjokoladefondant, syndig godt og såpass vanskelig at det ofte er en av oppgavene MasterChef deltakere over hele verden jevnlig må konkurrere i. En ting er å få røren luftig og fin, en helt annen ting er om du får stekt dem perfekt, dvs slik at midten flyter utover når du tar den første munnfullen, samtidig som kaken er crispy fint stekt på utsiden. Steketiden varierer fra ovn til ovn og er også avhengig av hvilke former du har. Så det…